Pain au lait : le goûter des enfants

Le pain au lait est le cousin direct du pain viennois et ils partagent la même origine. Le pain viennois est cependant plus volumineux et contient un peu moins de farine. Sa consistance et sa saveur est assez broche de celle de la brioche.

On donne généralement au pain au lait une forme ovale ou rond et ces derniers sont préparés au moins depuis 1654 ou ils sont décris comme étant les meilleurs pains de la région parisienne.

Cette recette vous permet de réaliser des pains au lait extrêmement moelleux, légers, pas gras du tout, et délicieux !

Annonce

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Donc, pour la recette, il vous faut :

Difficulté: Facile
Préparation: 15 min + 10 min de façonnage
Cuisson: 13 à 15 min
Repos : 1h + 2h

Ingrédients pour 6 personnes:

– 230 gr de lait écrémé (ou demi-écrémé)
– 10 gr de levure sèche de boulanger
– 500 gr de farine T55
– 1 œuf (dorure)
– 10 gr de sel
– 35 gr de sucre en poudre
– 80 gr de beurre mou
– Sucre en grains

Préparation :

Etape: 1
Mettez dans la cuve du Companion Moulinex avec la lame pétrir/concasser : le lait + la levure + la farine + le sel + le sucre en poudre.

Etape: 2
Lancez l’appareil 4 minutes en vitesse 3.

Etape: 3
Ensuite lancez l’appareil 4 minutes en vitesse 6.

Etape: 4
Ajoutez le beurre puis relancez 4 minutes en vitesse 6.

Etape: 5
Lancez l’appareil à 30°C pendant 1h (sans lame pour plus de faciliter ensuite à sortir la pâte).

Etape: 6
Dégazez la pâte, séparez-la en 8 ou 10 boules. Recouvrez d’un linge propre et laissez reposer 15 minutes.

Etape: 7
Formez ensuite vos brioches ou pains au lait puis les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etape: 8
Dorez les pains au lait avec l’œuf battu (garder le reste d’oeuf pour une deuxième couche après la pousse).

Etape: 9
Laissez lever les pains au lait pendant 2h à l’abris des courants d’air.

Etape: 10
Préchauffez le four à 200°C. Mettez une plaque en bas du four pour la faire également préchauffer.

Etape: 11
Dorez les pains au lait une seconde fois, entaillez-les à l’aide d’une paire de ciseaux puis saupoudrez de sucre en grains.

Etape: 12
Versez 5cl d’eau sur la plaque chaude (pour faire de la buée) puis enfournez les pains au lait pendant 13 à 15 minutes.

Etape: 13
Laissez les petits pains refroidir sur une grille à la sortie du four.