Tartes

Bavarois aux framboises

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Written by recette-24h

Cette recette est à faire la veille!

Pour les gourmands, ce détail n’aura pas d’intérêt mais sachez tout de même que nous avons terminé les deniers morceaux 3 jours après et il était toujours aussi bien !

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.

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Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients (pour 12 parts) :

Pour la génoise :
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g de farine
Pour le bavarois :
– 500 g de framboises
– 1 citron
– 6 feuilles de gélatine ou 9 g de gélatine en poudre
– 40 cl de crème liquide fleurette
– 220 g de sucre
Pour le nappage :
– 1 flacon de coulis (fraise ou framboise)
– 2 feuilles de gélatine

Préparation:

Génoise :

Etape: 1
Mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Etape: 2
Ajouter la farine et mélanger.

Etape: 3
Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.

Etape: 4
Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson.

Etape: 5
Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu’à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).

Etape: 6
Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

Bavarois :

Etape: 1
Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau.

Etape: 2
Laver les framboises, les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre.

Etape: 3
Verser ce mélange dans une casserole, sur feu doux et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.

Etape: 4
Remuer jusqu’à ce qu’elles fondent, laisser refroidir

Etape: 5
Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).

Etape: 6
Quand la mixture de framboises est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée.

Etape: 7
Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain :

Etape: 1
Nappage : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau.

Etape: 2
Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.

Etape: 3
Puis napper sur le bavarois.

Etape: 4
Mettre un peu au réfrigérateur.